健康知識問答多項選擇題 1.人體必需的營養素有哪些

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　　一、碳水化合物
　　碳水化合物是由碳、氫、氧原子經植物的光合作用后組合而成。它可分單糖、雙糖和多糖。在運動中為身體首選消耗能量，沒有肌肉內糖原的供能，將由體內的蛋白質來作為能量來提供運動。因此，運動者在沒有其他補給能量的情況下運動不可超過90分鐘。專業運動員長時間運動需要及時補充運動飲料或其他能量。
　　二、蛋白質
　　蛋白質是由碳、氫、氮、氧四元素構成。蛋白質的生理功能主要是修復和構造肌肉組織，提供能量等。人體的肌肉是由蛋白質和水組成，所以健美運動員除了要攝入足夠的蛋白質，還需要保持蛋白質不被運動消耗。健美運動員常用的含蛋白質食物有：雞胸脯、牛肉、雞蛋白等。豆類蛋白質不宜吸收，所以很勉強食用。蛋白質攝入過多會引起消化系統的紊亂，必須多飲水來分解。
　　三、脂肪
　　脂肪是由碳、氫、氧三元素合成的，分為動物脂肪和植物脂肪兩大類。主要的生理功能保持體溫，保護器官與組織，提供能量等。當碳水化合物供能不足時，脂肪會提供熱能，運動強度達到一定要求時，脂肪會優先于碳水化合物供能。
　　四、維生素(也稱維他命)
　　促進人體物質代謝和能量代謝的整個化學反應過程，還能促進疲勞的恢復，在蔬菜中，西紅柿的維生素含量很高，一天一個西紅柿就基本可以滿足生理需要。當然，稍多攝入也無害。
　　五、礦物質
　　調節生理機能，它是構成細胞、骨骼和體液的主要成分。
　　六、水
　　是維持生命的重要營養素之一。
　　七、膳食纖維
　　膳食纖維可以有效降低血漿的膽固醇、吸附膽汁酸、脂肪等，可以有效降低人體對脂肪的吸收量，從而達到減脂目的。當然，食物只是起到調節作用，不表示多吃多受益，一天食用30克膳食纖維即可。
　　膳食纖維按其在水中的溶解性能大致可分為不溶性食物纖維和可溶性食物纖維兩大類。
　　可溶性纖維可降低餐后血糖升高的幅度和降低血清胰島素水平。并且可以改善大腸功能和代謝，大多數纖維素可以促進腸道蠕動，還具有吸水膨脹的特性。這樣的特點會使大便含水分較多而體積增大變軟，很容易排出體外。膳食纖維還有“清道夫”的美名，因其在大腸內比較活躍，很多毒素和致癌物會被其清除排出。
　　另外一點，由于膳食纖維具有遇水膨脹的特征，使人產生飽腹感而減少能量的攝入，以此達到控制體重和減肥目的。
　　不溶性食用纖維雖然不能被人體消化吸收，但是其作用與可溶性膳食纖維相同，可作為糖尿病人和減肥者的輔助食品。