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    首頁 » 四季養生 » 豆漿除了配油條,還能配啥?

    豆漿除了配油條,還能配啥?

    發布時間:2022-07-27 07:24 瀏覽次數:91

    雖然豆漿配油條是很多人的選擇,但我卻不怎么喜歡,因為豆漿本身稍甜,而油條有比較油膩,所以即使吃,也吃不多。我平時喝豆漿,一般會配些清淡小菜,烙一些雞蛋小餅,或用燕麥面包夾著生菜、火腿、雞蛋做個簡單的三明治,如果時間允許還會做上一份八珍炒飯,營養豐富又美味!

    附八珍炒飯做法

    1.把紅蘿卜、芹菜、上海青頭、香腸(或午餐肉、牛肉)、頭天泡好的香菇切丁,玉米粒洗好控干水分,雞蛋打均勻。

    2.鍋內放油,油溫8成熱時,放入雞蛋炒散盛出,然后在加入少于油,加入打散的大米,翻炒均勻,依次加入紅蘿卜丁、香菇丁、香腸丁、玉米粒翻炒,然后放生抽繼續翻炒,使每一粒米都裹上生抽,最后加入炒好的雞蛋、青菜丁,耗油,少許白糖,一份色香味俱全的八珍炒飯便大工告成,喝一口豆漿,吃一口炒飯,絕對爽歪歪,食欲大增[大笑][大笑]

    豆漿可以配任何的早點,但不要配雞蛋湯,餛飩,粥,拉面等稀食了,你懂得!

    很多人自己榨豆漿,往里加核桃、燕麥、枸杞等,這真的健康嗎?

    有人認為,把各種健康的粗糧、雜豆、堅果等,各抓一把一起打豆漿,營養更豐富、更全面。

    真的是這樣嗎?如果不注意技巧,可能會弄巧成拙,不但得不到想要的營養,還會有損脾胃。

    豆漿的營養只用黃豆或黑豆打的豆漿,即純豆漿,就是我們傳統意義上說的豆漿。

    豆漿的營養價值有幾個比較突出的方面:

    1、優質蛋白豆漿的原材料是大豆,大豆的蛋白質含量非常高,優質黑豆的蛋白質含量可達到40%,是肉類的2倍,雞蛋的2.5倍。

    而且大豆蛋白質中包含了所有人體所需的8種必需氨基酸,氨基酸配比也接近人體的需要,屬于優質蛋白。

    2、不飽和脂肪酸大豆的脂肪含量也很高,要不怎么榨大豆油呢。

    但大豆中的脂肪,以不飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸不會像飽和脂肪酸那樣,增加血管硬化、血管斑塊等的形成,反而對血管健康有利,有利于降低血脂和膽固醇。

    3、無膽固醇膽固醇只存在于動物性食物中,大豆作為植物性食物,不含膽固醇。且大豆含有豐富的膳食纖維,可以抑制脂肪和膽固醇在腸道中的吸收。

    牛奶中的營養,豆漿基本都包括,卻沒有飽和脂肪、膽固醇等的顧慮。喝不慣牛奶、或不適合喝牛奶的人,豆漿是非常好的選擇。

    4、維生素和礦物質大豆中的維生素和礦物質種類齊全,尤其是B族維生素、維生素E、鉀、鈣、鎂、鐵等,含量都比較豐富。

    加核桃、燕麥、枸杞等有什么好處?為了讓豆漿營養更加豐富,有的人喜歡在打豆漿時加入核桃、燕麥、枸杞等其它食物。加這些食物有什么好處呢?

    核桃的不飽和脂肪酸含量是很豐富的,從中醫上講,核桃有潤燥的作用,遇到干燥的季節,或本身體質比較干燥,可以加些核桃。

    燕麥被稱為糖尿病人的理想食物,但它并沒有降血糖的作用,只是燕麥的可溶性膳食纖維含量高,可以延緩食物在腸胃中的消化時間,葡萄糖緩慢釋放,對血糖的波動影響較小。

    這些可溶性膳食纖維,還可以抑制腸道對脂肪和膽固醇的吸收,并且可促進腸道的蠕動,維護腸道中的有益菌群,可以保護腸道健康。

    枸杞含有豐富的β-胡蘿卜素,在體內可轉化成維生素A,是維持暗視力必不可少的營養素,所以,說枸杞有明目的作用并非毫無根據。

    在大豆中添加這些食物,可以改變豆漿的風味,并增加豆漿的營養,確實有些好處。但并非隨意添加。

    怎么加更健康?1、不選貴的,只選對的所謂的健康是相對而言的,每個人體質不同,對于個人來說健康的食物也不同。

    干燥的人加核桃潤燥是健康的,但痰濕重、經常腹瀉的人吃核桃可能就不健康;枸杞可以補充β-胡蘿卜素,既有抗氧化的作用,又能維持暗視力,是健康的,但濕熱體質的人吃枸杞就不健康;綠豆清熱解暑,熱性體質的人吃是健康的,但虛寒體質的人吃是不健康的……

    吃什么更健康,首先要弄清自己的體質。

    2、適量核桃、燕麥、枸杞、紅豆、綠豆、百合、蓮子……每種食物都有它的營養價值和作用,但并非各抓一把混合在一起就最有營養。

    從營養學上說,多種食物混合,營養素可以起到互補的作用,營養更全面。

    從中醫上說,每種食物要起到作用,需要一定的食用量。

    比如打一壺豆漿,固體食材大約需要100g。如果將10幾種材料混合在一起,那么,每種食材的用量連10g都不到,又能起到多大的作用呢?而且,食物太繁雜,脾胃的消化負擔反而加重。

    一般,每次選擇2-4種材料搭配在一起即可,突出重點,才能保證效果。

    3、搭配足球運動一個隊需要11個人,如果找11個大球星組成一隊,未必就是最厲害的。

    每場比賽都要根據對手制定戰術,再根據戰術選擇球員上場。

    飲食健康也是一樣的道理,身體的需求不同,我們就要按照要求來搭配食物。比如,潤燥可以用銀耳、芝麻、核桃、百合等食物;補血可以用大棗、桂圓、枸杞等食物;清熱祛濕可以用綠豆、薏仁、赤小豆等;健脾可以用茯苓、山藥、大豆等。

    先確定“戰術”,再選擇“隊員”。

    4、堅持豆漿畢竟只是食物,雖說很多是藥食同源的材料,但性質都比較平和,喝1、2杯不會有什么大的變化,喝1、2周也可能沒什么特殊感覺,必須長期堅持,養成習慣,好處是不知不覺,慢慢出現的。

    雖然不必一天不落,但每周至少也要堅持4、5天。

    沒有豆的“豆漿”也很好大豆營養豐富,但容易脹氣,有些人脾胃較弱,喝豆漿、吃豆制品,會胃脹、腸鳴、排氣增多。

    那么,也可以選擇一些不加豆的“豆漿”,凡是用豆漿機或破壁機加工出來的飲料,我們都可以暫且統稱它們為“豆漿”。

    銀耳大棗羹材料:銀耳10g,大棗5-6個。

    做法:1、將銀耳提前泡軟,大約需要半小時-2小時,洗凈,撕成小塊。

    2、大棗洗凈,去核,撕碎。

    3、將銀耳和大棗都放入豆漿機或破壁機中,按水位線加水,選擇“豆漿”鍵即可。

    不需要加調料,大棗的甜味已經足夠。用豆漿機處理的銀耳羹,粘稠柔滑,省去了小火慢燉的麻煩,口感、味道和潤燥的效果都非常好。

    核桃芝麻糊材料:核桃6個,黑芝麻3/5杯,桂圓30粒。

    做法:核桃取仁,桂圓、黑芝麻洗凈,全部材料放入豆漿機或破壁機中,按水位線加水,選擇“豆漿”或“米糊”鍵即可。

    桂圓味道香甜,比單純的糖調味效果更好。

    黑芝麻顆粒很小,不好清洗,可以先裝入一個茶袋中,系好袋口,再用水沖洗,再將茶袋翻裝過來,把袋里的黑芝麻都倒出來。再把茶袋泡在水里,粘在袋子上的黑芝麻,就全都跑到水里了。

    如果想要粘稠的口感,可以加入半杯糯米、黑米或小米等。我個人感覺,“豆漿”鍵打磨的效果比“米糊”鍵更細膩,所以,我一般都選擇“豆漿”鍵。

    枸杞山藥羹材料:枸杞25g,鐵棍山藥(干)50g。

    做法:鐵棍山藥先用水浸泡至軟,撕成小塊,連同枸杞一起放入豆漿機或破壁機中,按水位加水,選擇“豆漿”鍵即可。

    根據中醫理論,干山藥才能入藥,養脾胃的效果才好,新鮮山藥只適合當菜吃。所以,如果有養脾胃需要的人,最好選擇干山藥 ,河南溫縣壚土鐵棍山藥,是山藥中的“戰斗機”,有條件的話就選擇這種山藥。如果只是作為普通豆漿飲用,選擇當地的新鮮山藥也可以。

    枸杞有清淡的甘甜,可以不用另外加糖調味,如果不習慣,可以少量加一點冰糖調味。

    結語大豆是一種營養豐富的食物,用大豆打出來的豆漿,也很有營養。

    添加其它食材一起打豆漿,可以增加豆漿的風味,又能給豆漿帶來新的營養。但是添加的方法有講究,要選擇合適自己的,每次最多選擇2-4種材料,合理搭配,并長期堅持,才能感受到豆漿給身體帶來的好處。

    如果對大豆消化不良,可以選擇沒有豆的“豆漿”,用銀耳、大棗、山藥 、桂圓、芝麻等食物打出來的漿,味道甜美,還有各不相同的好處。

    ?中國居民膳食指南2016?中建議:每天吃夠12種食物,每周達到25種食物。之所以這樣建議,是因為:只有食物多樣化才能更好的保證營養均衡、不缺項、不漏項!

    而很多外賣族就是飲食單一而且高脂肪、高熱量很難達到推薦量,所以如果能把多種食物濃縮到一款食品中,那可真是“一舉多得”??!

    而自制五谷堅果豆漿/米糊就是這種一舉多得、多管齊下的“中國好食物”!

    營養混搭、口味多變!

    可以放入平時很少吃的全谷物、雜豆類及薯類,如燕麥、薏米、蕎麥、綠豆、紅豆、鷹嘴豆、花豆、蓮子、百合、南瓜等,不僅富含多種維生素B族、膳食纖維及礦物質元素,而且紅色、紫色、花色的豆子種皮中富含大量的花青素,具有極強的抗氧化功效,所以豆子清洗完、放入水中浸泡后,要把染紅的水一起加入豆漿機哦,可不能浪費了!

    而各色干果、堅果是很多年輕人平日里想不起來吃的,大棗、蔓越莓干、核桃、板栗、榛子、扁桃仁等等,不僅口味香醇,而且營養價值極高!但是要注意:沒烤制過的堅果雖然香味不如烤過的,但其中的不飽和脂肪酸保存的更完整,所以對健康更有利!而堅果一定要選擇沒加鹽和其他調味料的品種,一是因為這樣的堅果通過品嘗更容易辨別新鮮度,二是低鹽飲食不僅有利于高血壓人群,對健康人群也是必要的!

    而大豆分為:黃皮大豆(黃豆)、黑皮大豆和綠皮大豆,三者“本是同根生”但就是外表不一樣,它們都富含大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆多糖、豐富的優質蛋白、礦物質以及膳食纖維,但在某些“細枝末節”上還是有差別的,總之三者都很好、換著樣來就行!

    綜上,這樣一款成分復雜、組合巧妙的豆漿不僅可以增強免疫力(蛋白質、花青素)、健腦益智(磷脂、花青素、植物多糖)、美膚養顏(維生素A、維生素E、大豆異黃酮、花青素)、降低血脂(膳食纖維、磷脂、大豆異黃酮、花青素)、預防某些癌癥(大豆異黃酮、大豆多糖、花青素)還能保持腸道健康、潤腸通便(膳食纖維、大豆多糖),當然是名副其實的“中國好食物”啦!

    加水、高纖更飽腹!

    食物加水打成糊或漿后,其重量增加,但熱量密度卻被稀釋,不僅營養沒少,由于膳食纖維吸水膨脹、飽腹感反而更強!所以非常適合減肥人群,喝一碗熱量不高,卻營養又扛餓!

    幾點提醒:

    高血糖人群如果血糖控制不佳,不要將谷物打成粉、漿、糊食用,因為會把其中的纖維素打斷成小段,那么膳食纖維控制血糖的效果會大打折扣,甚至不利于血糖平穩!

    此外,而很多人因為不喜歡口感粗糙的纖維素,而將濃稠的豆漿進行過濾、去除掉渣滓,這樣會降低五谷豆漿的營養價值,也會降低飽腹感哦!

    無糖豆漿口味平淡,很多人會大把的加糖,瑋瑋建議:

    在豆漿中加入板栗、大棗、南瓜等帶甜味的食材可以營造更為清甜而不濃重的味道;

    或在豆漿打好后、晾涼一點而的時候加入蜂蜜、果醬等,不僅味道恬淡適中,而且有利于控血糖,因為二者含大量果糖,果糖升血糖能力較葡萄糖和蔗糖要差好幾條街;

    或者在打漿之前加入諸如桑葚、草莓、香蕉等甜味較濃但容易去除果核、果皮的水果,味道也很不錯!

    生命需要營養,生活也是!

    和瑋瑋一起營養生活,歡迎關注營養瑋瑋道來!

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