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    冬季養生食譜有哪些!

    發布時間:2021-12-28 14:49     瀏覽次數:709

      冬季養生食譜-雞絲湯


      用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克。


      做法:


      1、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內;


      2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內即可。



      冬季養生食譜-酸辣魚頭煲


      用料:三文魚頭1個,重約450克,洋蔥150克切片,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切片。


      調味:糖3/4茶匙,鹽適量。


      做法:


      1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗凈控干水,灑少許胡椒粉腌5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹


      2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。


      3.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。



      冬季養生食譜-核桃仁粥


      配方:核桃仁五十克、大米六十克。功效:補腎,健腦,通淋。


      應用:核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強記憶力。長期食用,能祛病延年。


      制法:將大米和核桃仁洗凈,同放鍋內煮熟即成。服法:可供早晚餐作點心食。



      冬季養生食譜-粟米龍眼粥


      配方:粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效:補心腎,益腰膝。


      應用:適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟等癥。


      制法:①將粟米去殼,淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內,加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。


      服法:作早晚餐食用。


      禁忌:與杏仁同食,令人吐瀉。


      粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效于古書有載?!侗静菥V目》說:“煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃?!笨梢姸舅诿堁壑酁槭?,有補心腎,益腰膝的作用。



      冬季養生食譜-芝麻白糖粥


      配方:芝麻五百克、白糖適量。功效:補陰血,養肝腎,烏須發,填精髓。


      應用:適用于平時調補,以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚干燥。肝腎陰虛的頭發早白及老人便秘等癥。


      制法:將芝麻揀凈,放入鐵鍋內用文火炒香后晾涼,搗碎后,裝入瓦罐內備用。


      服法:食用時,每次兩湯匙,放入碗中,再加白糖適量,用開水沖服。


      冬季養生食譜-冬瓜湯


      用料:冬瓜500克,雞湯750克,冬菇2只,雞胸肉50克,火腿20克,鮮蝦50克,瘦豬肉30克。


      做法:


      1、將冬瓜放入鍋內加雞湯,大火煮10分鐘;


      2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘,加鹽、味精、香油即可。


      冬季養生食譜-山藥羊肉湯


      配料:羊肉五百克,山藥一百五十克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。


      做法:羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量清水,將其它配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。


      功效:補脾胃,益肺腎。


      冬季養生食譜-強腎狗肉湯


      配料:狗肉五百克,菟絲子七克,附片三克,蔥、姜、鹽、味精適量。


      做法:狗肉洗凈切塊,置入鍋內焯透,撈出待用,姜切片,蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒,烹入紹酒熗鍋,然后一起倒入沙鍋內,同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內,加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸,改用文火燉兩小時左右,待狗肉熟爛,挑出紗布包,即可食用。


      功效:暖脾胃,溫腎陽。


      冬季養生食譜-絲瓜西紅柿粥


      配料:絲瓜五百克,西紅柿三個,粳米一百克,蔥姜末、鹽、味精適量。


      做法:絲瓜洗凈去皮,切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。


      功效:清熱,化痰止咳,生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)


      冬季養生食譜-素炒三絲


      配料:干冬菇七十五克,青椒兩個,胡蘿卜一根,植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。


      做法:冬菇水發洗凈,擠干水分,切成細條,胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱,將三絲入鍋煸炒后,放黃酒、糖、再煸炒,然后加鮮湯、鹽,待湯燒開后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盤內即可。


      功效:健脾化滯,潤燥。


      飲食禁忌:狗肉忌與綠豆,杏仁,菱角同食。


      患有頑固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。


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      冬季養生之冬季飲食注意:


      ◆甘潤食物IN


      含水分多的甘潤食物,是秋冬季最為養身的食物。在干燥的季節,一方面,可以直接補充人體水分,以預防口唇干裂等氣候干燥對人體產生的直接傷害;另一方面,這些食物還能補養肺陰,防止身體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響,產生疾病。甘潤的食物,正適合這個季節的有效溫養。


      主打食物:



      銀耳——銀耳富有天然特性膠質,正適合秋冬季滋潤而不膩滯的滋養特點,能養陰清熱、潤燥補脾、益氣清腸,經常食用還可以潤膚,祛斑。含豐富膳食纖維,還能養肝。


      百合——溫潤如花的百合,含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質,對病后體弱、神經衰弱等大有裨益。秋季容易出現的支氣管癥,食用百合,也能有助改善,皆因百合可以解溫飽潤燥,有潤肺、清心、止咳安神之效。


      梨——香甜可口,肥嫩多汁,有清熱解毒,潤肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、燉煮或熬膏,對秋季開始容易發作的肺熱咳?、支气蛊r椎榷加薪蝦玫鬧瘟菩Ч?/p>


      辛辣食物OUT


      古代醫書中,就曾有“一年之內,秋不食姜”之說,意即秋冬季要注意不吃或少吃辛辣食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等,特別是生姜。這是因為這些食物屬于熱性,在干燥的秋冬季,食后很容易刺激腸胃,導致上火傷肺。雖然可以將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品,但不要時常吃、過量吃。


      ◆補血食物IN


      深秋時節,寒風乍起時,很多女性開始感覺手腳冰冷,畏寒氣虛。這是因為體內氣血不足所致,加之風寒干燥的氣候,更易出現面色蒼白憔悴等癥狀。寒冬來臨之前,適當食用補血食物,不僅能紅潤養顏,還能調經養身,讓你有一個暖和的秋冬季。


      主打食物:


      紅棗——紅棗中含有大量的環磷酸腺苷,能調節人體的新陳代謝,使新細胞迅速生成,并增強骨髓造血功能及血液中紅細胞的含量,使肌膚光滑有彈性。此外,紅棗養胃和脾、益氣生津,有潤心肺、補五臟、治虛損等功效。


      枸杞——性味甘平,中醫認為能滋補肝腎、益精明目、養血、增強免疫力。枸杞還能很好地抗疲勞和降低血壓。


      甘蔗——素有“補血果”的美稱,這是因為甘蔗含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每公斤達9毫克,居水果之首。


      寒涼食物OUT


      夏季經常吃的涼性食物應該從餐桌上消失了。從中醫學來說,秋天陽氣漸收,陰氣慢慢增加,因此不適合吃太多陰寒食物。俗語說“秋瓜壞肚”,就是涼性的西瓜、香瓜等,在寒氣漸重的時節,食用后易損傷脾胃陽氣,導致腹瀉等癥。


      ◆酸味水果IN


      秋冬的空氣中缺乏水分的滋潤,容易出現口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各種秋燥癥狀,此時,當令的酸味水果正好能幫助你,不僅補充水分,還能加強肝臟功能。中醫的解釋即為:“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強肝木?!逼鋵崗氖澄飳賮砜?,多吃酸味水果,的確有助于生津止渴。


      主打食物:


      石榴——味甘酸澀,具有殺蟲、收斂、止痢的功用,很適合秋冬季食用生津養肝。


      柑橘——味甘酸,能生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等,尤其適合身體虛弱、傷酒煩渴等癥,榨汁或蜜煎,可以治療秋冬季常見的肺熱咳嗽。


      柿子——有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。對肺癆咳嗽、熱病煩渴、口干唇爛等均有功效。


      山楂——酸味的山楂正適合開胃,此外還有擴血管、降血壓、降膽固醇等功效。


      傷胃水果OUT


      當出現膚干唇燥等“秋燥”狀況時,不要以大量吃水果來“清火”,因為這樣做極容易加重胃腸道負擔,或者出現體內糖代謝紊亂。尤其是很多水果,如柿子、香蕉、荔枝等空腹食用時,因為有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,容易與胃酸發生化學作用,凝結成不易溶解的塊狀物,從而使胃脹痛。


      ◆時令干果IN



      金秋時節成熟的干果,甘甜溫潤,還含有多重營養,作為秋冬的零食食用,或者制成時令潤燥甜品,能夠養胃、健脾、補血、潤喉。既是養身佳品,又是新鮮可口的美味。


      主打食物:


      板栗——能益氣補脾、健胃。含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可幫助預防高血壓及骨質疏松。


      核桃——核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸,能在干燥的秋冬滋潤肌膚、烏黑頭發。核桃還有潤腸、補腎、溫肺定喘功效,對腎虛、尿頻、咳嗽等癥都有療效。含有豐富的維生素B和E,可幫助抗氧化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老。


      補益藥材OUT


      秋季養生重在“食補”,而非“藥補”。因為各種具有溫和滋補功效的食物能很好地被身體吸收,不會產生副作用。而用藥材來調理身體,不僅會加重腸胃負擔,不能完全消化吸收其藥用功效,而且藥材中的一定毒性還可能傷身,反而起不到補益滋養的作用。


      ◆養氣蔬果IN


      秋冬時節正適合養氣,就是對于身體的某些虛弱癥狀進行相應的調理,包括補養脾氣、肺氣、心氣、腎氣,以及元氣等。新鮮的時令蔬果,含有多種豐富營養,正適合溫和地調理身心,恢復元氣。


      主打食物:


      山藥——最適宜在寒涼干燥的季節,強健脾胃、滋陰補氣,零脂肪含量,還對預防糖尿病、高血壓等極為有益,是這個季節保養身體不可不吃的食材。


      蘿卜——十月的蘿卜被稱為“小人參”,是因為其多重營養及食療功效。蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多種功效。還能用于治療扁桃腺炎、哮喘等秋冬季易發生的病癥。


      藕——生食能清熱潤肺,涼血行淤;熟食則健脾開胃,止瀉固精。藕肉易于消化,適宜各種人群的溫和滋補,正是秋冬季補心生血、滋養強壯不可或缺的美味食材。


      厚味滋補OUT


      雖然由秋至冬是滋補身體的好季節,但是進補也應適量適度。如果過多食用厚味、油膩之物,或者是鹿茸、阿膠等大補之物,對體質燥熱者的人來說,干燥季節更容易導致上火,而且加重食欲不振、消化不良的癥狀。


      冬季養生適宜食物


      1、主食及豆類的選擇:


      大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。


      2、肉蛋奶的選擇:


      牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。


      3、蔬菜的選擇:


      紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。


      4、水果的選擇:


      橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。


      5、其它:


      核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。


      冬季養生飲食禁忌


      冬季腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大的傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎功能。


      黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃后,又容易引起體內積熱而致??;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其它臟腑的血液循環,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱松軟。


     
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